|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！' r8 Z* h- o7 u
5 u d' ~8 a: U$ T( K1 T
“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
' F3 a0 h: ]' z! Q# m
" U+ l$ J# q6 l/ d前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。* x7 D# [! Z0 u5 u$ }
5 R( g1 Q3 m: y; B! |8 z" a9 o
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
4 q5 p8 N& c% Q# T5 M& L, k$ q5 M% G* r
大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
& f# O% { K* w酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。' Q7 Z' N" p2 w1 e. T( z) t
1 C0 |6 a' \' D* f
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！, Y% O1 G6 d# _* j" ~/ Y
1 ~* k; Q# b3 `! g# D( Y( |: b更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！. ~$ s& B# ]( j& o& N* _1 G' u
+ q4 @+ M- G3 ]2 L( R
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
1 y" D+ Y6 u( Q0 {9 U$ X8 B$ C( k8 u2 y- _
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
. V7 Q$ Z4 |" I& m" k以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。" ?" t7 u9 [2 F5 B! z( f ]* C6 g
) r* C+ A; J |
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。- w3 U# Q8 k2 H, M- _0 U5 Z0 t
( b5 ?! e6 ~ i6 R: x8 q不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。* S" s0 C' ?2 e. M7 t& }
1 {( M: z' x2 a5 ]
就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”. C/ G! M3 [/ {9 y
. X5 |; S' k0 s0 O) [
婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
# W, A* B7 r1 m
9 _+ `, V X; ]" s' t+ L" l酒楼想活下去，必须得转型！
' p! Y7 p6 p/ Z- I! F% K, v面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
6 {; ^: f6 _1 j0 A/ G# a$ l6 Z& `0 n- v# I
有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
4 @7 ^: ?1 p% f- w3 \, y$ S7 K& w# i8 W; J' F
还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
" g& `! h- l* P! V
: s8 n. _5 N. l/ @4 y未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。& ]) Y# M& _: E% H, w; J/ }2 m2 W
7 o* Y! p2 l' i: T4 Z9 o
1 l0 Y- W& x! h& b) ~ |
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
